Botillon d'asperges vertes juste tiédies et saucisson chaud de scampi rôti,
émulsion de bisque
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Trilogie de tomates et mozzarella di Buffala
cuisinée en chaud et froid version "L'Olivier"
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Homard et crustacés cuisinés en risotto
Fenouil du jardin aux épices paëlla
Pétales de tomates étuvées
Beurre léger aux agrumes et cardamome
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Pièce de filet de boeuf "Black Angus" snackée aux poivres parfumés
Cannelloni farcis en verdure et champignons
Sauce marchand de vin à l'échalote confite et beurre vigneron