Betriebsferien vom 21. Dezember 2019 bis einschließlich 5. Februar 2020.
Wir begrüßen Sie ab dem 6. Februar 2020 um 12.00 Uhr.
Buchen Sir hier oder rufen Sie uns unter 021 977 07 07 an.
Kommen Sie und probieren Sie die neue Speisekarte unseres Küchenchefs. Wir werden Ihnen vorschlagen, das Gemüse unseres Gemüsegartens, Fisch des Sees, lokale Produkte zu kosten, alles begleitet von einer Auswahl von 15 Weinen im Glas. Mittags können Sie in einem schnellen Angebot Gourmetgerichte essen.
Und wir öffnen unsere Terrasse, wann immer es das Wetter erlaubt!
La trilogie de homard… (origine –Atlantique Nord) 24.-
Préparée en chaud et froid, façon du chef
Duo de foie gras de canard frais, homard et mangue* (origine – FR / Atl- N/Maine)
Pousses automnales et brioche grillée
Fraîcheur Océane « The Garden » (origine – Atlantique Nord/Sicile)
Homard et gambero rosso en vinaigrette thaï
L’œuf cuit parfait à 63° (origine – Atlantique Nord/Atlantique Sud-Ouest)
Homard et scampis rôtis, bisque crémeuse
Légumes croquants, fritot d’oignons
La bisque de homard crémeuse* (origine – Atlantique Nord)
Brunoise de légumes, rouille safranée et pain grillé
Les gambero rosso sauvages de Sicile* (origine – Sicile)
Juste rôties en persillade et flambées au whisky
(Produit issu d’une pêche responsable et durable)
Le risotto au citron frais et confit (origine – Atlantique Nord)
Homard et scampis rôtis, herbes et sésame
Légumes frais, emulsion verveine du Jardin
Les ravioles minute de crustacés (origine – Atlantique Nord/Maine)
Médaillons de homard et noix de St-Jacques dans un consommé aux senteurs d’Asie
Légumes croquants, coriandre et citron vert
Le homard rôti et la volaille fermière laquée au vin jaune (origine – FR)
Crozets au sarrasin
Légumes frais
Crème légère aux morilles
Notre traditionnel homard entier – 650 gr. (origine – Atlantique Nord)
En deux services : (prix par personne)
1er service : Le corps cardinalisé au beurre de corail
2ème service : Les pinces décortiquées en salade tiède de légumes verts
Mosaïque de petits gibiers à plumes au foie gras * (origine – EU)
Chutney de fruits, airelles, salade d’automne
La courge muscade du jardin (origine – Suisse)
Cuisinée en velouté, croûtons dorés
Le foie gras chaud de canard (origine – France)
Pommes confites au sirop d’érable
Croustillant de pain d’épices
Jus acidulé au cassis
La baby salade de notre potager
Les dernières salades de notre potager
Aux légumes croquants et grillés
Les huîtres de la famille Mureau (origine – France)
« Marennes Oléron N°2 »
Affinées en claires, beurre demi-sel aux algues
Le risotto crémeux « The Garden » (V)
Aux champignons frais et légumes d’antan
Roquette, jus corsé
Supplément : Foie gras poêlé 7.- (Origine France)
Noisettes de selle de chevreuil * (origine – Autriche)
Rôties aux baies noires
Garniture chasse, spätzli à la châtaigne
Sauce poivrade aux airelles
Côtes de cerf rôties au poivre sauvage (origine – NZ) *
Foie gras poêlé
Garniture chasse, spätzli à la châtaigne
Jus royale aux airelles
Pièce de filet de bœuf (origine – Suisse)
Rôtie au poivre
Pommes rissolées, champignons frais
Jus moutardé au moût de raisin
Supplément : Foie gras poêlé 7.- (Origine France)
Notre tartare de bœuf * (origine – Suisse)
Coupé au couteau façon du chef
Pommes grenailles rôties, salade croquante, pain grillé
Le poisson du jour (origine – Suisse)
En provenance direct du lac Léman par notre pêcheur
Madame Christine et Monsieur Christophe Liechti
(selon les caprices de la météo)
Le moelleux au chocolat mi-cuit
Chocolat « Guanaja 70% » de la maison Valhrona
Crème glacée Amarena
Le fameux Paris-Brest « The Garden »
Mousseline crémeuse amandes-noisette
Glace amaretto vincenzi
Verrine d’automne
Panna-cotta confiture de lait, marmelade de pommes et poires aux fruits secs
Crème Glacée Irish Coffee Bailey`s
Assiette gourmande de friandises du pâtissier *
Avec café et sorbet arrosé