Wir sind Wir sind offen von dienstag mittag bis samstag abend.
Buchen Sir hier oder rufen Sie uns unter 021 977 07 07 an.
Kommen Sie und probieren Sie die neue Speisekarte unseres Küchenchefs. Wir werden Ihnen vorschlagen, das Gemüse unseres Gemüsegartens, Fisch des Sees, lokale Produkte zu kosten, alles begleitet von einer Auswahl von 15 Weinen im Glas. Mittags können Sie in einem schnellen Angebot Gourmetgerichte essen.
Und wir öffnen unsere Terrasse, wann immer es das Wetter erlaubt!
Bouillabaisse * (Herkunft Frankreich)
Suppe von Schalen- und Krustentieren
Unsere Rouille, geröstete Croutons
Frische Foie gras (Herkunft Frankreich)
Mango und Krustentiere, Frühlingssalat
Brioche
Das perfekt gekochte Ei "63 °C"
Frische Pfifferlinge, Kugel aus dem Sot-l’y-laisse (Herkunft Schweiz)
Leichte Estragoncreme aus der Kokotte
Austern der Familie Mureau (Herkunft Frankreich)
"Marennes Oléron Nr. 2"
zu Claires verfeinert, halbgesalzene Butter mit Seetang
Der gemischte Mini (V)
Mit knackigem Gemüse
Der Frische "Der Garten" * (V)
Mit frischem und gegrilltem Gemüse, Croutons, Parmesan, hartgekochten Eiern
Caesar Sauce " hausgemacht"
Die ersten Tomaten aus unserem Gemüsegarten * (V)
Schalotten, Schnittlauch, Zitrone, Fleur de Sel, sizilianisches Olivenöl
Cremiger Carnaroli-Risotto (V)
Frische Pfifferlinge, Bouquet von frischem Gemüse aus dem Garten
Leichter Estragon-Jus
Cremiges Mailänder Risotto aus Carnaroli-Reis
Frisches und gegrilltes Gemüse, Schweizer Milchburratina (125 g) von Casa Mozzarella, Zarte Sprossen, Basilikum-Chlorophyll
Rindertatar (Herkunft - Schweiz)
Nach Art des Küchenchefs mit dem Messer geschnitten, Frühkartoffeln
Gemischter Salat, gegrilltes Bauernbrot
Tartar vom schottischen Lachs
Frisch und geräuchert, mit Safran und Zitrone gebeizt
Kleiner Salat, Quinoa, gegrilltes Bauernbrot
Tartar vom roten Thunfisch
(Herkunft - West-Zentralpazifik)
Mariniert mit Soja, Koriander, Limette, Wasabi
Quinoa-Taboulé, gegrilltes Bauernbrot
Vitello tonnato nach "Garden-Art" ;
Auberginenkaviar, gegrilltes Gemüse
Salat, Rissolee-Kartoffeln
Carpaccio von der Dorade mit frischen Kräutern
Mariniert mit Soja und Limette
Rote Zwiebeln, Quinoa, Salat
Steinbuttfilet (Herkunft - Frankreich)
Auf einer Seite gebraten, Mailänder Risotto mit frischem Basilikum
Einige Gemüse aus unserem Garten, Gewürze der Sonne
Seeteufel (Herkunft - Frankreich
In Tajine gekocht, Meeresfrüchte, halbwilder Reis mit Paelladuft
Frisches Gemüse, Bouillabaisse-Jus
Der Fisch des Tages
Direkt vom Genfersee von unserem Fischern Frau Christine und Herrn Christophe Liechti
(Nach den Launen der Natur)
Filet vom "Black Angus" (Herkunft - Irland)
Gebraten mit wildem Pfeffer, Winzeräpfel
Frische Champignons, mit Traubenmost aromatisierter Jus
Geflügelburger mit Greyezer (Herkunft - Schweiz)
Nino Ardilios handgemachtes Maisbrot, frische Tomaten
Knackiger Salat, kandierte Zwiebeln und geheime Soße
Magret von der Mulard-Ente ( Herkunft - Frankreich)
Mit Lavendelhonig und Rosmarin gebraten
Cognac-Jus, grüner Pfeffer
Die Lammhaxe, 36 Stunden gedünstet (Herkunft - Frankreich)
Jus orientalischer Düfte
Unsere Tranchierstücke werden begleitet von Rissolee-Frühkartoffeln und frischem Gemüse hauptsächlich aus dem Garten
Schokoladenkuchen mit weichem Herz
Schokolade "Guanaja 72 %" des Hauses Valhrona
Eiskrem von bulgarischem Erdbeer-Joghurt
Unsere berühmte Paris-Brest "The Garden"
Cremige Mandel-Haselnuss-Musseline mit Amaretto Vincenzi-Eis
Panna-Cotta mit griechischem Joghurt und Mandelmilch
Walliser Aprikosen mit Rosmarin geröstet auf dem eigenen Coulis
Kokosmilch-Eis
Feinschmecker-Friandises von unserem Konditor Carlos
Mit Kaffee und ertrunkenem Sorbet