We are open from Tuesday noon to Saturday evening
Book here or call us 021 977 07 07
Come and taste the new menu of our chef. We will suggest you to taste the vegetables from our garden, fish from the lake, local products, all accompanied by a selection of 15 wines by the glass. For lunch, a special menu will allow you to eat gourmet dishes.
And we open our terrace whenever weather permits!
La bouillabaisse * (origine France)
Cuisinée en soupe, rouille maison, croûtons dorés
Le foie gras de canard frais (origine France)
A l’asperge verte et crustacés, jeunes pousses croquantes
Vinaigrette coraillée
L’œuf cuit parfait « 63C° »
Asperges vertes et morilles fraîches juste crémées
Viande séchée d’Hérens
Les huîtres de la famille Mureau (origine France)
« Marennes Oléron N°2 »
Affinées en claires, beurre demi-sel aux algues
Sur demande, possibilité de vente à emporter
Les grosses asperges blanches du Valais
Juste tiédies, pousses gourmandes
Sauce mousseline Lauris
La baby mêlée (V)
Aux légumes croquants
La Fraîcheur « The Garden » * (V)
Aux légumes frais et grillés, croûtons, parmesan, œufs durs
Sauce césar « maison »
Supplément : gambas rôties (3 pièces) 8.- (origine Pacifique centre-ouest)
Le bœuf * (origine Suisse)
Coupé au couteau à la façon du chef, pommes grenailles rôties
Saladine, pain grillé
Le thon rouge * (origine –Pacifique centre-ouest)
Mariné au soja, coriandre et wasabi
Taboulé de quinoa, salade fraîche
Risotto carnaroli crémeux (V)
Aux asperges vertes et quelques morilles
Pousses d’épinards, émulsion parmesan
Supplément : foie gras poêlé 50g (origine France) 7.-
Risotto carnaroli crémeux au citron confit
Noix de St- Jacques (Origine - Atlantique nord-est)
Gambas rôties au sésame (origine –Pacifique centre-ouest)
Légumes frais, émulsion verveine du jardin
Les grosses gambas « Black Tiger » (Origine - Pacifique centre-ouest)
Cuisinées en tajine, fruits de mer (Origine – France),
riz poêlé au chorizo(Origine – Espagne)
Légumes frais, jus de la bouillabaisse
La sole rôtie (Origine – France)
En goujonnettes, pommes fondantes au thym, tombée d’épinards frais
Févettes et condiments provençaux
Le poisson du jour
En provenance directe du lac Léman par nos pêcheurs
Christine et Christophe Liechti (Selon les caprices de la météo)
Pièce de filet de bœuf du pays au poivre sauvage (origine Suisse)
Crozets au sarrasin truffés, légumes du moment
Jus au moût de raisin
Supplément : Foie gras poêlé 7.- (origine France)
Le carré d’agneau (origine Irlande / Ecosse)
Rôti avec les herbes du jardin, pommes mijotées
Légumes frais, jus du Navarin à l’ail des ours
Burger de bœuf (origine – Suisse)
Pain artisanal au maïs de Nino Ardilio (Panino Dessert), tomates fraîches
Bacon grillé, oignons confits et sauce secrète
Supplément : Foie gras poêlé 7.- (origine France) | Fromage de nos régions 2.-
La sélection de fromages frais et affinés servi à l’assiette
Sélection de trois fromages 9.-
Sélection de cinq fromages 15.-
Le moelleux au chocolat mi-cuit
Chocolat « Guanaja 72% » de la maison Valhrona
Crème glacée yaourt bulgare fraise
Le fameux Paris-Brest « The Garden »
Mousseline crémeuse amande-noisette, glace amaretto vincenzi
La fraise fraîche du moment
En panna-cotta lait d’amande et yaourt, minestrone de fruits
Crème glacée Amandine
Collection gourmande de friandises de notre pâtissier Carlos
Avec café et sorbet arrosé
Dimanche 12 mai 2019
Duo d’asperges vertes et blanches du Valais
Viande séchée d’Hérens
Jeunes pousses printanières
Sauce mousseline au paprika
Raviole de crustacés et pépites de foie gras
Dans un bouillon parfumé
Aux senteurs d’Asie
Filet mignon de veau rôti aux herbes fraîches du jardin
Pommes dauphines de polenta
Tomates confites, légumes tendres
Jus du rôti orange et sauge
Le fraisier et le chocolat blanc
En jeu de saveurs et textures
Menu 4 plats à CHF 79.- par personne