We are currently closed. We will welcome you again on February 12, 2019 from Tuesday noon to Saturday evening
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Come and taste the new menu of our chef. We will suggest you to taste the vegetables from our garden, fish from the lake, local products, all accompanied by a selection of 15 wines by the glass. For lunch, a special menu will allow you to eat gourmet dishes.
And we open our terrace whenever weather permits!
Menu Saint-Valentin
Servi le 14 février au soir (obligatoire)
et disponible les 15 et 16 février
Le foie gras de canard frais et la féra fumée du lac Léman
Passionnément réunis
Tartare de betterave et perles noires
Pousses en folie
***
Raviole au homard et noix de St Jacques
Dans un bouillon ardent aux senteurs d’Asie
Coriandre et gingembre
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Cœur de filet mignon de veau fondant de tendresse
Mousseline de pommes vitelotte
Enlacé de légumes oubliés
Quintessence de porto au diamant gris
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L’instant de douceur en 3 nuances …
Menu 4 plats à CHF 89.- par personne
La bisque crémeuse*
Au homard et légumes, rouille safranée et croûtons
L’œuf cuit parfait à 63° *
Garniture Grand-mère, sauce meurette
Le foie gras de canard frais, mangue et crustacés*
Saladine d’hiver, brioche
Les huîtres de la famille Mureau
« Marennes Oléron N°2 »
Affinées en claires, beurre demi-sel aux algues
La salade maraîchère « The Garden » *
aux légumes frais et grillés, croûtons, parmesan, sauce césar maison
Le riz superfino extra carnaroli cuisiné en risotto
Au citron confit noix de St. Jacques, gambas et cigales de mer
Légumes frais, jus verveine au thym-citron
Le riz superfino extra carnaroli cuisiné en risotto Aux herbes fraîches, filets de perche du Lac Léman meunières
légumes frais, émulsion citron roquette
Le riz superfino extra carnaroli cuisiné en risotto
Aux champignons, artichauts et foie gras poêlé
légumes frais, émulsion citron roquette
Le riz superfino extra carnaroli cuisiné en risotto,
légumes frais et grillés, champignons, roquette
Le riz Vénéré Néro préparé en risotto
Ris de veau rôti, légumes d’hiver, sauce poulette
La pâte frégola sarde, torréfiée
Tomates confites, olives picholines, herbes fraîches, jambon ibérique « Bellota »
Les Ravioles de Pot-au-feu
Bœuf mijoté, gros légumes, moëlle, dans un bouillon à l’ancienne
Le Jarret d’agneau mijoté 24 heures à l’ancienne
Pommes fondantes et légumes au jus
Pièce de Filet de bœuf du Pays au poivre sauvage.
Gratin de pommes de terre au vacherin, jus corsé périgourdine
Supplément foie gras poêlé CHF 7.-
Notre tartare de bœuf
Coupé au couteau façon du chef
Pommes grenailles rôties, saladine croquante, pain grillé
Le poisson du jour
En provenance direct du lac Léman par notre pêcheur
Madame Christine et Monsieur Christophe Liechti
(selon les caprices de la météo)
Le Cabillaud Skrei
Cuisiné en tajine, Riz mi-sauvage, citron confit et olives Picholines, jus homardine
La sélection de fromages frais et affinés servi à l’assiette
Le moelleux au chocolat mi-cuit
Chocolat 72%» de la maison Valhrona
Crème glacée Amarena
Le fameux Paris-Brest « The Garden »
Mousseline crémeuse amandes-noisette
Glace amaretto vincenzi
Assiette gourmande de friandises de notre pâtissier Carlos *
Nuancier de glaces et sorbets des maîtres artisans